Resep Klasik Italia, Ayam Marsala dengan Pasta

SINGAPURA - Berikut kami sajikan salah satu resep klasik dari Italia, Chicken Marsala, seperti dilansir dari situs Foodnetwork.com, yang salah satu bumbunya menggunakan anggur Italia klasik.

Membuat resep ini amat mudah dan tak butuh banyak waktu, serta bahan-bahannya mudah didapat. Jadi cocok bagi Anda yang ingin memasaknya usai pulang bekerja atau sambil menikmati akhir pekan.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit
Jumlah penyajian setiap pembuatan resep ini: 4 porsi dewasa

Bahan-bahan:
2 buah (sekitar 6-8 ons) dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang (fillet), dipotong jadi dua bagian dan ditumbuk tipis (caranya diselipkan di antara bungkus plastik/kertas alumunium

1 sendok makan minyak zaitun
4 sendok makan mentega
3 cangkir irisan jamur (bisa cremini, tiram, shiitake sesuai selera)

3/4 cangkir anggur Marsala
1 cangkir kaldu ayam
Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya (akan lebih baik yang baru digiling)
Daun bawang cincang, untuk hiasan saat penyajian
Pasta panas (sesuai selera)

Bumbu Emeril’s Creole:
2 1/2 sendok makan bubuk paprika
2 sendok makan garam

2 sendok makan bubuk bawang putih
1 sendok makan lada hitam
1 sendok makan bubuk bawang merah

1 sendok makan bubuk cabe rawit
1 sendok makan daun oregano kering
1 sendok makan thyme kering

Cara membuat:
* Dalam mangkuk atau piring, gabungkan tepung dan Essence lalu aduk buat meratakan secara menyeluruh.

* Masukkan dada ayam ke campuran tepung berbumbu, ratakan, dan setelahnya hilangkan kelebihan tepung.

* Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas tapi tidak sampai berasap. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan masak dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi. Transfer ke piring dan sisihkan.

* Tambahkan 1 sendok makan mentega yang tersisa ke dalam wajan dan masukkan jamur. Masak sambil diaduk, sampai jamur berwarna cokelat keemasan di sekitar tepi dan telah cairan di dalamnya terlihat mengering.

* Tambahkan anggur Marsala dan didihkan, bersihkan wajan jangan sampai bercampur dengan warna kecoklatan bekas memasak sebelumnya. Ketika jumlah anggur telah berkurang setengahnya, tambahkan kaldu ayam dan masak selama 3 menit, atau sampai saus mengental sedikit.

* Turunkan panas sampai sedang dan kembalikan dada ayam ke dalam wajan dan terus masak sampai mereka matang dan saus mengental, sekitar 5 sampai 6 menit.

* Aduk sisa 2 sendok makan mentega, tambahkan garam dan merica, secukupnya. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan segera.

Catatan:
Kalau Anda lebih berselera menikmati resep ini bukan dengan nasi, boleh saja menggantinya dengan sajian pasta panas.